《金玉滿堂》是一部喜劇愛(ài)情電影，講述了主人公趙港生決定追尋自己的偶像山口百惠而前往加拿大的故事。他選擇參加酒店廚師考試作為移民途徑，盡管對(duì)廚藝一無(wú)所知，最終因作弊被揭穿失敗。然而，他在偶然的機(jī)會(huì)下遇到了廚藝大師龍昆寶，得到了他的指點(diǎn)，讓他去滿漢樓找歐老板學(xué)習(xí)。歐老板對(duì)他刁難，最終將他趕出門(mén)，但在此期間，趙港生與歐老板的女兒嘉惠產(chǎn)生了愛(ài)意。歐老板承襲了中國(guó)著名宴席滿漢全席的趙派傳統(tǒng)。某天，牛派的繼承人黃榮挑戰(zhàn)滿漢全席，并詭計(jì)挖走了歐老板手下的師傅。趙港生和嘉惠決定尋找五年前隱退的廚藝大師廖杰來(lái)制作滿漢全席。

夜長(zhǎng)餓時(shí)，松鼠翻穴般找東西吃。清粥咸菜炒雞蛋，不如大觀園里鴨子肉粥豐潤(rùn)，總得找些搭配?？础稘M漢全席》最是醒目。情節(jié)已熟極而流，直接推快進(jìn)到做菜的段落，目遇之而成色，耳得之以為聲。和《武林外傳》里邢捕頭的自我催眠：“這不是清湯面，這是蟮絲面……”

看做菜的段落，偏不喜歡魚(yú)翅象拔、猴腦血燕之類。因?yàn)檫@些玩意猶如小龍女，可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉。相比之下，鐘鎮(zhèn)濤的紅悶熊掌，蜜汁濃黏，就比大反派裹了冰凍魚(yú)汁的冰熊掌讓人有認(rèn)同感。到了后來(lái)，偏愛(ài)一遍遍看大反派初出場(chǎng)時(shí)，那火焰橫飛的脆皮干炒牛河。家常菜歡騰喧鬧，鮮花著錦，猶如康敏，香得不清遠(yuǎn)卻厚實(shí)。

夏天日長(zhǎng)，吃了幾頓辣，上了火，不敢出門(mén)了。在家白飯淡茶的做?；仡^看片。開(kāi)頭處鐘鎮(zhèn)濤趙文卓斗藝的米飯那段，本來(lái)常跳過(guò)不看，這時(shí)安心看了，別有滋味。

小時(shí)候尚無(wú)電飯鍋的年代，爸媽教做飯，水深、火候，諄諄不止。江南的飯大多是煮的，總是寧肯放多些水。因?yàn)樗嗔耍疃囡堒浥葱?；水若少了，不免成了夾生飯。這東西只有評(píng)書(shū)里那些隨時(shí)吞十斤烙餅、肚藏不銹鋼腸胃的好漢愛(ài)吃。到后來(lái)有了電飯鍋，做飯成了傻瓜工藝，淘米之后一按鍵便是。還可拿去學(xué)校博得“會(huì)做家務(wù)的好孩子”之美名。全不知還有別物。后來(lái)看《紅樓夢(mèng)》，有華麗的“綠畦香稻粳米飯”。又聽(tīng)朋友說(shuō)，北方飯是煮米半熟，上籠蒸好，飯粒散，米汁仍在，所以香美。于我而說(shuō)，簡(jiǎn)直是神話了。

大概認(rèn)真吃米飯，只有一遭，就是小學(xué)里聽(tīng)老師說(shuō)“米飯里是有糖的”，中午去食堂，菜都不要，單要一碗飯，細(xì)嚼慢咽，豬八戒二吃人參果似的細(xì)品。末了也許是心理作用，隱約有些甜味，只是這甜太叵測(cè)，如此甜了幾頓之后，覺(jué)得左鄰右舍清蔬厚肉的味道兇猛得多，于是罷了。

大學(xué)之后，基本沒(méi)有在家鐘鳴鼎食似的隆重吃飯。偶爾吃到米飯，或湯泡，或蓋澆，或蛋炒。偶爾吃出好壞，也不過(guò)是吃了份蛋炒飯后怒向老板，搬出周星馳妙論“蛋炒飯要用隔夜的飯哪！”五音令人盲，五味令舌鈍。這么一想，鐘鎮(zhèn)濤、趙文卓的荷葉飯、人參飯，哪怕曾經(jīng)嘗過(guò)，我這鈍舌頭終究是辨不出來(lái)的了。店里吃飯也屢屢如此：菜湯小點(diǎn)極盡細(xì)心，反倒是最后敷衍了事的問(wèn)：“要主食嗎，要米飯嗎”，然后來(lái)兩碗亂七八糟的飯了事。


偶爾回家問(wèn)媽媽一些做菜秘訣，她能口若懸河，但說(shuō)及做飯，就有些訥訥，大概覺(jué)得其中并無(wú)奧秘，我兒何必多問(wèn)。這是一個(gè)吃好的蓋澆飯容易，吃好米飯難的年代。我猜想能細(xì)細(xì)品味米飯者，大概也只有電影開(kāi)頭那幾位專業(yè)美食評(píng)委，以及2005年底的我了。那時(shí)我除了半袋米、一把青菜、半盒鹽和自來(lái)水外，別無(wú)他物。

然而這趨勢(shì)終究有些不可逆。有朋友提說(shuō)，唐人吃茗粥，茶里鹽香俱下，就差做成麻辣燙了；可后世妙玉阿姨沖茶，惟恐不清雅?？墒牵枋茄攀?，沾了禪道雅意，就有人肯細(xì)細(xì)泡之，而且嘲笑劉姥姥的煎茶、王婆的點(diǎn)茶是下里巴人。可是米飯這物兒，本來(lái)就民以食為天的是大俗之物，是T臺(tái)上的模特：大家非你不飽，但實(shí)際上看的還是您老身上的衣服。我很想建議哪位寫(xiě)部《飯經(jīng)》，或者畫(huà)幾幅《扁舟烹飯圖》之類，大概米飯的地位就高了。只是我知道，若說(shuō)了這句，不免洛陽(yáng)米貴后患無(wú)窮，而且又給了一些領(lǐng)導(dǎo)提高糧價(jià)收購(gòu)的借口，所以我得忍著。

片子高潮來(lái)之前，鐘鎮(zhèn)濤太太給他做飯吃。小碟小盤(pán)的菜，一小碗米飯，吃。仔細(xì)想想，居然少見(jiàn)得很。除了偶爾看日本古裝電影，一碗米飯一份味甑一些魚(yú)湯這類清減格局，真極少見(jiàn)這樣清白干凈的米飯了。香港導(dǎo)演的老套路：好比令狐沖見(jiàn)過(guò)黑木崖上波譎云詭山呼萬(wàn)歲之后，事了拂衣去，深藏身與名。見(jiàn)慣滿漢全席諸般浮華的鐘老師和他生意場(chǎng)上山珍海味的太太，臨了被這么一桌小家宴給感動(dòng)了。鐘鎮(zhèn)濤們最后用一塊淡而無(wú)味的豆腐做出了假猴腦，擊敗了假羊腦做的猴腦。此舉大有禪意：類似于唐牛八十一變的佛跳墻輸給了周星星路邊攤的黯然銷(xiāo)魂飯——雖然那碗飯的精華貌似在叉燒，卻跟米飯沒(méi)啥大關(guān)系。


我相信，這樣厚味大菜之后回歸本味確有其事——水煮菜加米飯過(guò)了那個(gè)月后，大概有兩周，我對(duì)米飯的觸覺(jué)和味道變得煞是敏感——但我也知道，除非是極品文藝青年或者大禪師級(jí)的高僧，能忍著繼續(xù)品味白飯滋味甚難。比如，過(guò)了那段耳聰目明的時(shí)段后，我便又重新五谷不分起來(lái)。若讓我再吃白米飯，不免如劉姥姥般喝茶般“好倒是好，就是忒煞淡些?！?br>

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