轉自百度貼吧 紫川吧 作者：無淚的挽歌
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第三名,kiviak

加拿大聯邦的發(fā)酵食物,先準備一個海豹尸體挖去內臟,然后在死去的海豹肚里放了放了 70,80只的海鳥,再埋起來發(fā)酵,接著聽起來不可思議,要從鳥的肛門,吸食體內的物質.
原來居住在北極圈內的居民,通過吃生肉來補充蔬菜攝入不足的情況,但逐漸的燒熟肉來吃的風俗扎根了,從生肉來獲取維他命的機會就減少了,所有把這個kiviak 作為調味料涂在烤肉上食用,以此來達到補充維他命的目的,簡單來說是北極圈人民利用發(fā)酵犧牲物所生成的豐富的營養(yǎng)素,最終獲得了維他命.


第二名,鰩魚片

鰩魚是韓國全羅道的頂級食材，最特別的就在於它會自行發(fā)酵，然后散發(fā)出強烈刺鼻的氨氣(廁所的味道)，也就是俗稱的阿摩尼亞味，所以導游有特別警告，吃的時候千萬別深呼吸，不然很容易發(fā)生意外呀！但是，鰩魚味道雖然很臭，不過當地人卻愛不釋手，當成婚喪喜慶等重要節(jié)日必備的美味佳肴,據說它的臭味是第三名kiviak的5倍,納豆的14倍.


第一名,腌鯡魚罐頭

對瑞典人而言,每年的夏末秋初之際是—年中最美好的時光。這時候,天空湛藍,微風和煦,陽光充足,而瑞典人最鐘愛的美食,世上最臭的佳肴——瑞典腌鯡魚也在這時候悄然上市了。
瑞典腌鯡魚是一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。每年4~6月鯡魚產卵的時候,漁民們打撈起數百噸鯡魚,為腌制鯡魚準備好原料。腌制鯡魚的獨特之處在于自然發(fā)酵。為了保證鯡魚不會在發(fā)酵過程中腐爛變質,制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在濃鹽水中用文火煮過,再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。據說,這套腌制鯡魚的工藝已經流傳了近300年,當初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法,因為這樣耗費的鹽會少一些。
到了8月中旬,罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁,罐頭中的氣體也因為鯡魚發(fā)酵而膨脹,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚已經腌熟,可以上市了。腌鯡魚最大的特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻,瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內開啟鯡魚罐頭,因為鯡魚之臭實在難以消散。
盡管如此,瑞典人對腌鯡魚還是愛不釋口,他們會推薦每一個外國人品嘗“臭名昭著”的鯡魚罐頭,自己則在夏天逝去的短短時間內消費掉數以百萬計的鯡魚罐頭。老道的食客總是把鯡魚罐頭置于水中后再打開,這樣可以防止罐內惡臭的氣體突然散出,還可避免濃稠惡臭的汁液四處噴濺。通常情況下,鯡魚罐頭只能儲存18個月,否則罐內氣壓會越來越高,有可能爆炸。
在瑞典,每年8月的第3個星期四,人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對,據說這時候是腌鯡魚味道最好的時候。在溫暖的夏夜里,人們在花園里擺好桌椅,然后把一道道鯡魚端上桌,大飽口福,飲酒歌唱。人們往往就著土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚,細細咀嚼或大塊吞咽。當然,口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。
不過,歡快的鯡魚派對并不能驅散腌鯡魚的刺鼻之味。一個參加過這種晚會的外國人表示,晚會上彌漫著的鯡魚之臭,仿佛迎面襲來一堆臭肉上散發(fā)出的熱氣。這個外國人還說,他的一個朋友對腌鯡魚一無所知,出席晚會時也不知道掩住鼻子,結果被熏得無比難受。

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